Calendario de Talleres

Un taller en el que aprenderemos a elaborar recetas fáciles de preparar en casa, con materias primas modestas, idóneas para esas reuniones de amigos o eventos informales en los que deseamos quedar a la altura, pero sin un esfuerzo físico y económico importante.

En esta semana se pondrá en marcha nuestra nueva aula en la calle Luis de Salazar, 8.

Por ello, rogamos leer detenidamente los talleres a partir de esta fecha para confirmar el lugar de realización del evento.

Todo tiene un origen. Todo tiene una base a partir de la cual se construye lo demás. Nuestro origen, el germen de toda esta cocina fueron las enseñanzas que aprendió Nacho Garbayo en la sociedad gastronómica vasca de la que es socio desde hace más de 20 años. A partir de las bases de la más tradicional cocina vasca Nacho evolucionó hacia lo que es ahora su cocina.

El mercado nos ofrece una enorme cantidad de pastas frescas rellenas con los más variados ingredientes. El objetivo de este taller es ofrecer a los alumnos ideas con las que aderezar dichas pastas de distintas formas, tratando siempre de que el maridaje entre el aderezo y el relleno sea lo más ajustado posible.

El mercado nos ofrece una enorme cantidad de pastas frescas rellenas con los más variados ingredientes. El objetivo de este taller es ofrecer a los alumnos ideas con las que aderezar dichas pastas de distintas formas, tratando siempre de que el maridaje entre el aderezo y el relleno sea lo más ajustado posible.

¿Podemos cocinar inspirándonos en un color? ¿Podemos crear recetas donde dicho color defina el plato? La inspiración de un cocinero está en todas partes: en un aroma, en un paisaje, en un recuerdo… ¿Por qué no en un color?

Por unas horas, nos vamos a trasladar mentalmente a San Sebastián, a su casco viejo, al barrio de Amara o al de Gros, en busca de esos platos de la llamada “cocina en miniatura”, con los que podremos agasajar a nuestros invitados en eventos informales o tipo cóctel.

Gracias a grandes cocineros que llevan el arroz grabado a fuego en sus memorias, este plato tan tradicional en origen está viviendo una segunda juventud con nuevas técnicas de preparación, el empleo de ingredientes poco asociados con este producto y unas cuidadas presentaciones que revitalizan su esplendor.

Gracias a grandes cocineros que llevan el arroz grabado a fuego en sus memorias, este plato tan tradicional en origen está viviendo una segunda juventud con nuevas técnicas de preparación, el empleo de ingredientes poco asociados con este producto y unas cuidadas presentaciones que revitalizan su esplendor.

Nuestro ‘Mare Nostrum’ baña las más variadas tierras, que nos ofrecen muy ricas y variadas gastronomías , todas ellas con el denominador común de la dieta mediterránea, la propuesta gastronómica más sana. Viajaremos a distintas regiones, a conocer sus cocinas, y les daremos nuestro toque particular.

¿Le apetece una velada diferente alrededor de la gastronomía? ¿Y conocer gente nueva? Sueños de Cocina le propone una forma distinta de pasar una noche de fin de semana: nuestras Secret Dinners.

Materias primas de primer nivel, técnicas de mayor complejidad. Las recetas de este taller están pensadas para esos grandes momentos que podemos tener en casa: Navidades, cumpleaños, aniversarios, veladas especiales a la luz de las velas… En este taller vamos un paso más allá. Buscamos trasladar el restaurante a casa y ayudar a que los alumnos se sumerjan en recetas de mayor elaboración con las que mostrar todas sus dotes culinarias.

Miguel Ángel Valdiviezo, jefe de cocina del restaurante Tampu, nos propone un taller de cocina peruana, tomando recetas clásicas de la amplísima gastronomía peruana y dándole una pequeña vuelta en base a su forma de entender la cocina.

Chema Soler, el laureado responsable de La Gastrocroquetería de Chema nos acompañará en este taller, invitándonos a compartir una tradición muy arraigada en su tierra valenciana y que hace unos meses instauró en su local de la calle Segovia: los Domingos de Arroz.

Si hay algo que representa a la cocina japonesa es el sushi. Pero… ¿Cómo se hace? ¿Qué variedades existen? ¿Cuáles son las claves para conseguir un buen sushi? ¿Dónde puedo comprar buenos ingredientes para hacer sushi?

Modernist Cuisine es una enciclopedia gastronómica en la que se detallan de forma analítica y científica las últimas técnicas de cocina, ofreciendo a los profesionales y amantes de la cocina una gran herramienta de aprendizaje y mejora continua.

¿Quieres compartir con tus hij@s lo divertida que es la cocina? ¿Enseñarles de dónde viene lo que comen? En este taller abrimos las puertas a las familias para pasar con ellas un rato entretenido alrededor de la cocina, elaborando platos en los que los peques puedan participar activamente sin riesgos.

El Mediterráneo, ese mar que baña las orillas de ancestrales culturas, nos ofrece la posibilidad de acercarnos a distintas y variadas gastronomías, todas ellas apoyadas en la conocida y saludable ‘dieta mediterránea’.

Aunque el plato más extendido de la cocina japonesa es el sushi, su milenaria cultura también ha dado origen a una milenaria y amplia gastronomía.

En este taller pretendemos mostrar que hay más cocina japonesa que el sushi, y para ello prepararemos recetas en las que incluso nos permitiremos el lujo de fusionar ingredientes orientales en elaboraciones mucho más cercanas.

De nuevo vamos a contar con la colaboración de Porto Muiños para acercar a nuestros alumnos el sorprendente mundo de las algas. Sus enormes propiedades nutricionales, su polivalencia en la cocina o su altísimo valor gastronómico. Las verduras del mar, un amplísimo mundo cada vez más al alcance de la gente de la calle.

Un taller en el que aprenderemos a elaborar recetas fáciles de preparar en casa, con materias primas modestas, idóneas para esas reuniones de amigos o eventos informales en los que deseamos quedar a la altura, pero sin un esfuerzo físico y económico importante.

El mercado nos ofrece una enorme cantidad de pastas frescas rellenas con los más variados ingredientes. El objetivo de este taller es ofrecer a los alumnos ideas con las que aderezar dichas pastas de distintas formas, tratando siempre de que el maridaje entre el aderezo y el relleno sea lo más ajustado posible.

Por unas horas, nos vamos a trasladar mentalmente a San Sebastián, a su casco viejo, al barrio de Amara o al de Gros, en busca de esos platos de la llamada “cocina en miniatura”, con los que podremos agasajar a nuestros invitados en eventos informales o tipo cóctel.